Seguin Moreau - Donga Medium (M) 7mm
Cikkszám:
22356
Seguin Moreau donga közepes pörkölésű 7mm tölgy - borád testességet és barrique karaktert ad. Professzionális hordós hatás éléréséhez.
Raktáron1 csomag
115 490 Ft
Egységár: 14 436 Ft/kg
Részletek
Termék jellemzői:
A Seguin Moreau a világ egyik vezető márkája a barrique hordók és a hozzá kötődő termékek fejlesztésében, kutatásában és gyártásában. A termékeikre és általánosságban a márkára jellemző, hogy nem kötnek kompromisszumokat se a tervezésben, se a gyártásban a minőség rovására! A minden tekintetben prémium minőséget a 19. század közepéig visszanyúló történelmük és a folyamatos kutatásaik garantálják.
A különböző fajtájú Dongák kombinálhatók (pl.: 2/3 M , 1/3 M+) komplexebb, összetettebb aromák és ízvilág elérése érdekében.
"M" pörkölés:
vaníliás aromákat és piros gyümölcsös jelleget, több kerekséget, a korty végén selymes lezárást kölcsönöz.
"M+" pörkölés:
Koncentráltabb aromákat ad, sötét gyümölcsös és fűszeres jegyek kihangsúlyozása. Minél magasabb minőségű a bor, annál inkább a hosszabb érlelésre törekszünk, mert a cél a jobb asszimilálódás, és hordós jelleg elérése.
- A 7 mm-es donga rövid érleléshez való, 4-6 hónap kontakt idő.
- A 18 mm-es hosszabb érleléshez, 10-12 hónap kontakt idő.
Alkalmazás:
Almasav bontás előtt, vagy után vörösborok érleléséhez.
A Pörkölésekről:
"M" - Medium toast:
- Klasszikus Bordeaux-i pörkölés.
- Mérsékelt strukturáló hatás, jól kiegyensúlyozott összetettség, vanília, csokoládé és briós aromák.
- Selymes lecsengésű csersavak eléréséhez kiváló.
"M+" - Medium Plus:
- Főként sötét színű gyümölcsök, szájban édesebb érzet, koncentráltabb és pörköltebb aromákkal.
- A zöld jelleget elrejti, de a lecsengésénél kicsit szárazabb (M-hez viszonyítva)
A különböző fajtájú Dongák kombinálhatók (pl.: 2/3 M , 1/3 M+) komplexebb, összetettebb aromák és ízvilág elérése érdekében.
Használat:
Bemerítéses installációt ajánlunk, ahol a dongák ki vannak kötve.
(közvetlenül a borba is lehet őket mártani, ebben az esetben egy ideig lebegni fognak, míg azok fokozatosan lesüllyednek a tartály aljára)
Hogy megtartsuk a bor-fa kontaktust akkor is, ha a bor hideg (14°C alatti), élelmiszer biztonságilag megfelelő rozsdamentes (316L) kábelt kell használni a dongák kihúzására.
A bor SO2 szintjét kezdetben 2 hetente ellenőrizni kell!
Az ellenőrzés gyakoriságát az érlelés ideje alatt növelni kell, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását, ami megváltoztathatja a bor fejlődését.
Homogenizáció:
- Az érlelés folyamán fontos a kezelt tétel rendszeres egalizálása, akár szivattyúzás általi forgatással, akár a tartályban lévő keverő berendezés használatával.
- A dongák többször is felhasználhatók, de csak egyszeri felhasználást javasolunk. A kutatások azt mutatták, hogy a tölgyben lévő összetevők legalább 80%-a kioldódik 6 hónapos kontakt idő alatt.
Érdekesség:
A tölgyfa porózus szerkezetű, 65%-át levegő teszi ki. A kutatások azt mutatják, hogy a borba beáztatott tölgynek megváltozik a redukáló-oxidáló potenciálja, mivel a fában lévő oxigén egy része a borba oldódik. A Seguin Moreau kutató-fejlesztő részlege ezt a tényt is számításba vette a kollekció tervezésénél, minden terméknél belekalkulálva az "O2 mutató"-t is.
Adatok
Cikkszám:
22356
Szélesség:
1 025 mm
Magasság:
260 mm
Mélység:
90 mm
EAN kód:
0720140945640
Logisztikai díj:
br. 700 Ft
Tömeg:
8 kg/csomag
Seguin Moreau - Donga Medium (M) 7mm
115 490 Ft
