Oenozym Thiols 250 gr
Oenozym Thiols speciális pektolitikus enzim, gazdag másodlagos tevékenységekkel. Thiolfrakciók felszabadítása révén intenzívebb, expresszívabb borokat hoz létre.
LEÍRÁS: Pektolitikus enzimek eloállítása Aspergillus niger nem GMO-ból, gazdag másodlagos aktivitásokban (arabanázok, cellulázok, hemicellulázok) és cinnamoil-észterázban tisztítják.
Borászati elonyök: Az alkoholos fermentáció során használt OEnozym® tiolok fokozzák a tiol aroma prekurzorok felszabadulását, mint pl. 4MSP (pukszus) és 3SH (citrusfélék), és így közvetve növeli az éleszto A-3SH (trópusi gyümölcsök) átalakulását. Az érlelés során vagy néhány héttel a palackozás elott hozzáadott Oenozym® tiolok elosegítik a tiol prekurzorok (4MSP és 3SH) felszabadítását.már jelen vannak a borban (amelyek prekurzor állapotban ciszteinhez vagy glutationhoz kapcsolódnak, nem oxidálható vegyületek). Ebben az esetben az éleszto A3SH-vá alakítása lehetetlen.
• A tiol prekurzorok felszabadítása tiolokká (az átalakulás %-ának növelése).
• A felhasználás pillanatától függoen lehetoség van a borok végso aromás profiljának módosítására.
Az Oenozym® Thiols segít növelni a bor tiol aromás intenzitását, hogy meghosszabbítsa az aromák élettartamát. Oenozym® tiol közvetlenül palackozás elott is adható a borokhoz, így csökken az oxidációs veszteségek kockázata.
HASZNÁLAT:
Hígítsa fel a szükséges mennyiséget 10-szeres térfogatú vízben, adja hozzá és homogenizálja a tartályt.
Használjon tiszta, inert edényt. Ne keverje bentonittal, és kerülje a kéntartalmú oldatokkal való közvetlen érintkezést.
Használja fel a terméket a 6 -8 órával az elkészítést követoen.
Adagolás: 4-6 ml/hL fermentáció vagy érlelés alatt.
