Fajélesztő Vin-o-Ferm - Cryo White 0,5 kg
Zord körülmények között is biztosan működő fehér élesztő, amely megtartja a borok finom aromáit. Magas SO₂ tűréssel és biztos erjedéssel.
Általános jellemzők
A Vin-o-Ferm Cryo White fajélesztő ideális választás alacsony hőmérsékletű erjesztéshez, amely növeli a borostyánkősav és a glicerin termelését, erősítve ezzel a borok aromaprofilját. A termék kiválóan kiemeli a szőlő fajtajellegét, miközben erős SO2 toleranciával rendelkezik.
Technológiai és minőségi jellemzők
- Rövid inkubációs idő: Gyorsabb erjedéskezdés.
- Gyenge szulfittermelés: Csökkenti a nem kívánt szagokat.
- Szabályos lefolyású erjedés: Egyenletes és megbízható folyamat.
- Alacsony illózsírsav-termelés: Kevesebb, mint 0,15 g/l (H2SO4).
- Erjesztési hőmérséklet tartomány: 8 – 30°C.
- Gyenge habzás: Minimalizálja a habzást a folyamat során.
- Cukor/alkohol átalakítás: 16,5 g/l cukor 1 tf% alkoholt eredményez.
- Alkohol tolerancia: Eléri a 13,3 tf% alkoholt.
- Alacsony többértékűalkohol-termelés: Tisztább ízek.
- Magas glicerin szintézis: 6,2 – 6,5 g/l, ami testességet ad a bornak.
- Gyors autolízis: Elősegíti az almasav lebontását.
Használati útmutató
Adagolás: 15-25 g/hl borhoz ajánlott. Az optimális adagolás a kívánt ízprofil és erjesztési körülmények függvényében változhat.
A Vin-o-Ferm Cryo White fajélesztő különösen ajánlott, ha célja a bor természetes aromáinak és ízeinek kiemelése. Az alacsony hőmérsékleten történő erjesztés lehetőséget biztosít arra, hogy a bor egyedi karaktere teljes mértékben kibontakozhasson.
