Fajélesztő Excellence STR 0.5 kg

TERMÉK JELLEMZŐK :

Formula: Aktív száraz élesztők - Saccharomyces cerevisiae.

Borászati előnyök: Az Excellence® STR komplex, friss és gyümölcsös borokat készít, még nehéz körülmények között is:
• Alkoholtolerancia 15%-ig .
• Alacsony nitrogénszükséglet
• Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, egészen 12°C-ig
• Alacsony zavarosságokhoz igazítva, 50 NTU-ig
Kiváló fermentációs kinetikával rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy az erjedést tíz-tizennégy napon belül befejezze, miközben alacsony mennyiségű illékony savtartalom és H2S.-t termel. Az Excellence® STR nagy mennyiségben termel különféle észtereket: izoamil-acetát (banán), fenil-etil-acetát (rózsa), fenil-2-etanol(jácint), hexil-acetát (körte). Ez összetett aromájú borokat ad. A tioltermelés mérsékelt, és segít hangsúlyozni a borok feszességét.

HASZNÁLAT :

Nehéz fermentációs körülmények között (magas potenciális alkohol, extrém hőmérsékletek, alacsony zavarosság stb.) vagy az optimális aroma feltárás érdekében , javasoljuk az ŒnoStim® használatát.

OEnoStim®-mel: szórja az OEnoStim®-et (30 g/hL) fokozatosan tömegének 20-szorosának megfelelő forró vízbe (35~40°C), miközben folyamatosan keveri csomók képződésének elkerülése érdekében. Hagyja 15 percig felfutni, majd adja hozzá az élesztőt (20-30 g/L), és óvatosan keverje össze.

OEnoStim® nélkül: adjuk hozzá az élesztőt tömegének 10-szeres forró vízbe (35-40°C), és óvatosan keverjük össze. Várjon 20 percet, majd adjon hozzá azonos mennyiségű mustot az oltandó tartályból. Ismételje meg ezt a műveletet, amíg a különbség a indítókultúra és a tartály hőmérséklete 10°C alatt van. Ennek a lépésnek 10 és 20 perc között kell tartania. Adja hozzá az élesztőt a tartályhoz és átpumpálva keverjük össze.

Adagolás: 20-30 g/hL.