Fajélesztő Excellence E2F 0.5 kg
Excellence E2F habzóborokra kifejlesztett élesztő hagyományos módszerhez. Kitűnő fermentációs képesség és tiszta aroma a második erjedésben.
TERMÉK JELLEMZŐI:
Formula: Aktív száraz élesztők - Saccharomyces cerevisiae.
Borászati előnyök: Az Excellence® E2F kiváló aromájú borokat készít alkohollal szembeni ellenálló képességének és fruktol hatásának köszönhetően. Az Excellence® E2F kiválóan képes alkalmazkodni a nehéz körülményekhez (alacsony pH, alacsony hőmérséklet, alacsony nitrogén) és gyorsan elfogyasztja az összes cukrot. A nemkívánatos másodlagos vegyületek alacsony termelésével az Excellence® E2F segít megőrizni az egyes fajták aromás jellegét.
HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ :
Csendes borok beoltásához:
Rehidratálás: Tiszta edényben, tömegének 10-szeresét 35-37°C-os vízben rehidratálja. Összekeverjük és 20 percig pihentetjük.
A hősokk elkerülése érdekében hígítsa fel az élesztő/víz keveréket a beoltandó tartályból a must térfogatának háromszorosával.
majd várjon 10 percet. Ellenőrizze, hogy az élesztőkeverék és az oltandó tartály közötti különbség 10°C-nál kisebb-e
hozzátéve. A teljes elkészítési idő nem haladhatja meg a 45 percet.
A másodlagos fermentációhoz:
Az indítókultúra elkészítése: Rehidratálás után az élesztőt hozzá kell szoktatni az alkoholhoz és egyéb specifikus körülményekhez.
a borhoz (pH, cukrok, SO2, hőmérséklet…). Kezdőtenyésztést végezzen 12-24 órán keresztül, majd nagyjából 3 napos szaporítást,
borásza tanácsát követve. Ez az előkészítési fázis elengedhetetlen a másodlagos fermentáció sikerességéhez.
Az erjesztés újraindításához: Lásd az „alkoholos erjedés újraindítása” protokollt.
Adagolás: Csendesbor készítés: 20-30 g/hL.Fermentáció újraindítása: 20-40 g/hL starter kultúra elkészítésével. Másodlagos fermentáció (hagyományos módszer): 10-20 g/hL starter kultúra készítésével.
