Erbslöh VinoStab - 1 kg
VinoStab kezelt bordal hatékony kristálystabilizálása érdekében. Megelőzi a káliumhidrogén-tartarát kiválást és hosszú tárolhatóságot biztosít.
Sávos árengedmények! Nagyobb mennyiség esetén kérje egyedi ajánlatunkat!
Szőlészeti-borászati szaktanácsadó kollégáink állnak rendelkezésükre : https://bi-bor.hu/rolunk
Termék jellemzői:
Speciálisan kiválasztott, nagy tisztaságú nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC), ami hosszú ideig megakadályozza a kristálykiválást. Előállítása során a polimerizációs és szubsztitúciós fok optimális megválasztásával a kezelt bor szűrhetősége és a stabilizáló hatás egyaránt optimalizálható. A jelenleg hatályos törvények és rendelkezések szerint engedélyezett, tisztaság és minőség tekintetében szaklaboratóriumban bevizsgált termék.
Kezelésével a borkőkristály képződés és kiválás tartósan megakadályozható. Megakadályozza a szubmikroszkópikus tartarát kristálycsírák növekedését. A stabilizáló hatása függ a kezelendő bor túltelítettségétől. A 20 °C-nál magasabb bork őtelítési hőmérsékletű bornál a CMC hatása túl alacsony tárolási hőmérséklet esetén nem feltétlenül lehet kielégítő. A stabilizáló hatás megállapításához az Erbslöh EasyKristaTesttel meghatározott borkőtelítési hőmérséklet és a minikontakt eljárás ad segítséget. Hatása kálciumtartarát kiválás ellen korlátozott.
Adagolás:
- 75 - 130 ml /100 l bor, a túltelítettségtől függően.
- A maximális adagolási mennyiség az EU-ban 130 ml/100 l. A többi országban a nemzeti előírások szerinti adagolást kell használni.
| Borkőtelítési hőmérséklet (ºC) | Minikontakt eljárás (∆µS) | Ajánlott VinoStab® adagolás (ml/100l) | Megjegyzés |
| <18 | <100 | 75 | |
| 18 - 20 | 100 - 150 | 100 | |
| >20 | 150 - 200 | 130 | Stabilitás visszaellenőrzése a VinoStab® adagolása után minikontakt eljárással (irányérték: ∆µS < 20) |
Vörösborok borkőstabilitásának meghatározásakor a telítési hőmérséklet mérése mellett minden esetben bizonyosodjon meg a borkőstabilitásról a minikontakt eljárással is. Egyes vörösborok saját kolloid tartalmuk miatt még magas telítési hőmérséklet ellenére is borkőstabilak lehetnek, ami egyedül a telítési hőmérséklet meghatározásával nem jelezhető előre. Mindenek előtt erősen túltelített borok esetén (borkőtelítési hőmérséklet > 20 °C) ajánlott az adagolási mennyiség pontos megha tározása - különböző adagolások beállításával - , ezt követően az Erbslöh EasyKristaTesttel elvégzett minikontakt eljárással a megfelelő adagolás kiválasztható.
Alkalmazása
Folyamatos keverés közben közvetlenül a borhoz adható. FONTOS, hogy a beadagolás után megfelelően hosszú ideig kevertessük, hogy tökéletesen elkeveredjen a kezelendő borban. Jobban eloszlatható, amennyiben az adagolandó mennyiséget kb. 10 – 12 szeres bor l/vízmennyiséggel (max. 60 ºC) felhígítjuk. A maradéktalan felhasználásához a flakont öblítse ki borral. A kezelendő bort bentonittal fehérje stabillá kell kezelni, lehetőleg NaCalit®
PORE-TEC-kel, mert kis mennyiségű fehérjetartalom is zavarosodást okozhat.
Rozé- és vörösboroknál reakció léphet fel a színanyagokkal. Esetleges színkiválások előkísérletek alapján kizárhatók. Töltés előtt 3 - 4 nappal kell beadagolni, hogy a kezelt bor szűrési tulajdonságai ne változzanak. Magasabb adagolási mennyiség esetén fehér- és vörösboroknál a szűrési tulajdonságok romolhatnak. Ahhoz, hogy a CMC beadagolását követően a szűrési tulajdonságok romlását minimalizálhassuk a szükséges adagolási mennyiséget meg kell határozni. Ezért csak extrém kristály-instabilitású tételek esetén ajánlott a maximális dózis használata. Pezsgő készítés során az expediciós likőrbe a kész pezsgőhöz adagolva ajánljuk használni.
Figyelem!
A borászati kezelőanyagok szakmai hozzáértést igényelnek. Minden esetben olvassa el a kezelőanyag/ok/ ismertetőjét vagy kérdezzen meg szakértőt. A leírásokat megtalálja a borászati anyagleírások fül alatt. A honlapon nem szereplő leírásokat - igény szerint - kérésre elküldjük emailen vagy postai úton. A helytelen felhasználásból eredő károkért felelősséget nem vállalunk!
